Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
1. Pregătirea dovleceilor
Curăță dovleceii de coajă, taie-i în două pe lungime și scoate semințele dacă sunt mari. Dă-i pe răzătoarea mare, presară puțină sare peste ei și lasă-i să se scurgă într-o sită pentru 10-15 minute. Apoi stoarce-i bine cu mâinile pentru a elimina excesul de apă.
2. Pregătirea celorlalte ingrediente
Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mică.
Curăță ceapa roșie și dă-o și pe ea tot pe răzătoarea mică.
Rade brânza pe răzătoarea mare.
Tocă mărarul cât mai mărunt.
3. Amestecul pentru chiftele
Într-un bol mare, pune dovleceii bine scurși, cartofii rași și stoarși, ceapa, brânza și mărarul tocat. Adaugă ouăle bătute, apoi asezonează cu sare și piper după gust. La final, încorporează făina și amestecă bine până obții o compoziție omogenă, ușor lipicioasă.
4. Prăjirea chiftelelor
Încinge ulei într-o tigaie adâncă. Ia câte o lingură din compoziție și formează chiftele plate, pe care le pui în uleiul încins. Prăjește-le la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
Scoate-le pe un platou tapetat cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
