MOD DE PREPARARE:
-
Preparați baza de vită. Într-un bol încăpător, amestecați carnea tocată cu 2 ouă crude, sare, piper, boia, pastă de roșii, muștar și pătrunjel. Frământați ușor cu mâna până se omogenizează, fără a lucra excesiv carnea.
-
Căliți legumele. Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul, adăugați ceapa și căliți până se înmoaie. Adăugați ardeiul și morcovul și sotați încă 3–4 minute. Lăsați să se răcească puțin.
-
Combinați carnea cu legumele. Amestecați legumele călite cu compoziția de vită și adăugați făina pentru a lega amestecul.
-
Preparați umplutura. Fierbeți ouăle tari 7–10 minute, răciți-le și curățați-le. Radeți-le și amestecați-le cu brânza rasă, usturoiul, maioneza, sarea și boiaua până obțineți o cremă.
-
Formați rulourile. Întindeți compoziția de carne pe hârtie de copt într-un dreptunghi de circa 1,2 cm grosime. Întindeți umplutura de brânză uniform și așezați feliile de castravete murat la mijloc.
-
Rulați și coaceți. Folosindu-vă de hârtia de copt, rulați ușor carnea. Așezați ruloul cu partea închisă în jos într-o tavă unsă. Coaceți la 180°C timp de 20 de minute.
-
Preparați piureul cu ciuperci. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie (15 min). Într-o tigaie, sotați ciupercile în unt până devin aurii. Zdrobiți cartofii fierți și amestecați-i cu ciupercile, parmezanul și ceapa verde.
-
Adăugați glazura. Amestecați pasta de roșii, sosul de soia și muștarul. Scoateți ruloul din cuptor, ungeți-l cu glazură, presărați brânza moale și mai coaceți 10 minute.
-
Lăsați să se odihnească. Lăsați ruloul 5 minute înainte de a-l felia. Serviți cu porții generoase de piure de ciuperci.
Detalii rețetă:
Timp de pregătire: 30 min
Timp de gătire: 45 min
Timp total: 1 h 15 min
Porții: 4–6
Valori nutriționale (per porție):
Calorii: 485
Proteine: 28 g
Carbohidrați: 32 g
Grăsimi: 26 g
Fibre: 4 g
